?

Log in

[sticky post] Здравствуйте!

Друзья, сообществу Вкусняшкино скоро исполнится 10 лет. Некоторое время мы о нем немного подзабыли. Но я считаю что это не правильно!
Долгое время сообщество объединяло друзей и единомышленников. Многие получили хороший блогерский старт. Есть и те кто, вдохновленный опытом Вкусняшкино, создал свои не менее успешные проекты.
Для меня Вкусняшкино стало делом моей жизни и давно переросло из блогерства в реальность.

В ближайшее время я отредактирую и дополнюэтот пост.
А сегодня предлагаю всем любителям вкусненького поддержать сообщество своими лучшими рецептами, разумеется с вашими фото.
Самое вкусное мы приготовим на камеру (возможно вместе с авторами рецептов). Блюда будут представлены в моём новом видео проекте и войдут в альманах "Кулинарное наследие Живого Журнала" (рабочее название).

Я подтверждаю регистрацию своего блога на платформе helloblogger.ru под ником vkusnyashkina (Татьяна Бордзиловская)
Неожиданно задумался об этом. Может кто знает?

Слушайте, а почему язык (ну в смысле например говяжий) принято варить 4 часа?! Почему так долго? Вроде там самая обычная фактура мяса, ну может чуть отличается, но не НАСТОЛЬКО же.

Но это ладно, может чем и отличается. Но почему казы (конская колбаса в кишке; не татарские повожские казы из сущённой конины "как сервелат", а толстые сырые казахские - ну для бешбармака и т.д.) нужно варить 4 часа?!! И даже по словам моей мамы "а лучше пять".

Вот сейчас варю уже три часа - и задумался об этом. Впервые.

А почему и зачем?!! Ведь конина мясо намного легче и мягче, чем говядина!!! А варить чуть ли не в три раза дольше.

Где логика? Где вообще объяснение? Может это вообще всё бред? Просто кто-то случайно где-то опечатался или оговорился, а с тех пор всё так и делают "на автомате", не задумываясь почему?
Не могу не поделиться чудесным постом от natalikka про равиоли и наши насадки Тюльпан

На днях ко мне приехала машинка для изготовления пасты. Машинка эта полностью автоматическая! Давно я так не радовалась новому гаджету. Фанату пасты надо попробовать все способы приготовления: в Италии я пробовала делать ее полностью ручным способом, дома у меня есть ручная машинка, плюс насадки для пасты к кухонному процессору. А теперь еще и полностью автоматическая... Но машинкой дразниться буду позже.

А сегодня хочу показать, как приготовить совершенно особенную пасту. Правда! Этой пастой можно и нужно удивлять гостей! (Мегамакаронина, как наверное, назвал бы ее мой брат, который у меня не понимает слова «паста» ). Сложного ничего нет, вся прелесть – в идее. Они восхитительны! Правда?



Сюрприз внутриCollapse )</div>
Оригинал взят у tatianka в Запеченный судак. Мастер класс на неделе рыбы в Москве.
Привет, страна! Сегодня я снова поделюсь с тобой своим маленьким счастьем. Ты уже знаешь, как я люблю готовить. Но ещё больше я люблю готовить вместе с друзьями. И, конечно, мастер-классы для меня не просто развлечение, а жизненная необходимость!

14-го мая мне выпала честь представлять Живой Журнал на кулинарной площадке. Рыбная неделя в Москве проводится вот уже не первый год. И всегда это весело, вкусно и отлично заряжает хорошим настроением! Естественно, я сразу же согласилась принять участие и очень долго думала - чем бы удивить. Рыбу я люблю, готовлю её каждую неделю. Но, одно дело кормить семью - и совсем другое дело преподнести простой, вкусный и не обычный рецепт, который каждый присутствующий на мастер классе сможет (а главное захочет) повторить дома.



Много фото и рецептCollapse )




"Я всегда говорил только правду, но люди
так к этому не привыкли, что у меня возникло
реноме юмориста, поскольку все думали,
что я шучу."

Бернард Шоу

***

Все же видели коллаж-плакат с двумя вариантами - "Твой ужин, если ты женишься на Наташе" и "Твой ужин, если ты женишься на Мадине" (я тут фотографию не размещаю, и правда все видели, чтоб не перегружать пост, но если хоть кто-то не видел - то внизу ссылка), а также миллион обсуждений оного.

Все этот коллаж по сто раз обсудили, политизированные русские националисты с одной стороны, либертарианцы с другой стороны, в общем сто раз вы это видели и высказались.

Но я ни одного честного комментария к этому коллажу не видел, всё только глупости и ложь с разных сторон... Наконец, вам нужно и мнение просто честного и умного независимого человека услышать, так ведь? Так вот - это я.

Read more...Collapse )
Мы сами сделали дома творог. И неожиданно для меня оказалось, что мне нравится есть творог.

Дело в том, что я его всегда с детства категорически терпеть не мог. Прям совсем. Что в него ни добавляй (тем-более). И я всегда думал, что по вкусу он омерзительный априори.

И вот. Оказалось, что у творога есть вкус, и он интересный, неплохой. Если сделать его самому. И это СОВСЕМ другой вкус, нежели у магазинного творога.

Почему так? Мне логика подсказывает, что скорее наоборот должно быть: допустим магазинное вреднее, может там всякие консерванты и т.д., - но ведь туда по той же логике добавляют и всякие вкусовые добавки, которые в принципе-то должны вкус продукта делать интересней. А между тем по вкусу магазинный творог омерзительный или просто "никакой", с мерзко-скучным вкусом, а свой - ну действительно интересный и приятный продукт.

Подчеркну - мы не добавили в наш творог просто НИЧЕГО: только молоко обычное и молоко скисшее. Разумеется - парное, из порошкового бы просто ничего не получилось.

Но тут в том-то и дело, чтоб вы не приводили это в виде аргумента: среди прочего - это получилось и дешевле, при том намного - просто покупаешь молоко из бидона, стоит это копейки. Именно совсем копейки по сравнению с тем - как покупать любое молоко в пакетах.

Трудозатрат - тоже ВООБЩЕ никаких. Ну на всё буквально суммарно ушло полчаса на всё, там совершенно нечего делать: нужны ингридиенты, кастрюля и марля - и всё.

Как так?

Два кулинарных вопроса

1. Этот вопрос мучает меня всю мою жизнь. Реально.

Я люблю есть куриные яйца в смятку. На завтрак.

И в 70% случаев это не получается. То они свариваются вкрутую, то я, желая их сделать всмятку специально, - их не довариваю - и они получаются просто полу-сырыми.

Рецепт, известный мне с детства - прост: всмятку - 3 минуты, вкрутую - 5 минут. И нифига. Всегда так - как я говорю - то так, то сяк. Тут есть какая-то неведомая мне хитрость, которую я не могу постигнуть совершенно. Размер яиц, полагаю, - не имеет значения. Они почти вс одинаковые. То, что "из холодильника" - тоже: я уже добавлял из расчёта этого по полминуты. Нифига.

Иногда получаются так - как надо. Это когда за временем вообще не слежу.

Но не спешите говорить, что "это и есть рецепт". Потому что и в этих случаях всегда по разному. Т.е. это не есть хитрый секрет - вообще не думать.

Может вы знаете - в чём тут дело?..

И подвопрос к этому вопросу. Когда яйцо получается так - как я люблю - я помимо того, что сыплю туда немного соли - добавляю туда ложку сметаны. А мой брат любит добавлять туда ложку сливочного масла. А я вот сейчас подумал - может есть и другие варианты, сбалансированные по вкусу? Может чего подскажете - по опыту?


2. Второй вопрос прост. Я сегодня об этом узнал впервые. А не подскажете - где купить ручную капусторезку - и что это вообще такое. Как выглядит? Ну - чтоб делать квашеную капусту самим. Раньше я знал две вещи - резать капусту самому руками ножиком, либо использовать электрическую капусторезку. Последнюю я не люблю - я вообще терпеть не могу всякую технику.

Но мне сказали, что есть специальная ручная механическая капусторезка. Нечто типа обычной и всем нам известной "тёрки" (ну где вот я сыр тру-режу, например), но большая - и для капусты. Почему я об этом никогда не знал? Что это такое, где это покупать, хороша ли она?

Прошу ваших советов.
Бывает так, что очень хочется мяса...
Вот едешь бывало по дороге федерального значения, и вдруг со всей безжалостной отчетливостью осознаешь - "Все, хватит этих полумер! Хочу мяса!"
грудинка в луковом соусе
Боитесь жира?
А вот не бойтесь! Это блюдо готовится так, что жир будет отдельно а мясо отдельно, так что все в порядке.
Read more...Collapse )
Как Лициний Красс с восставшим быдлом,
расправлялся я со всеми псами:
то кормил отравленным повидлом,
то четвертовал меж древесами.

Этот эпиграф из творчества Ордена куртуазных маньеристов взят просто к тому, что я хочу напомнить, что как Пётр Великий отрезал бороды мохнатым и вонючим боярам, - так и я намерен лично рубить головы и вообще всячески расправляться как Лициний Красс с восставшими рабами - с теми, кто выступает против весёлого народного (пусть и нового для нас) праздника Хеллуин. Против народных карнавалов могут быть только враги народа, а с врагами народа нужно только по-сталински, иначе они русский народ изничтожат. Даже если это их ханженство - просто от лени и нежелания думать о полезности Хеллуина для народа и России.

Но я сейчас не об этом, оставим этот вопрос пока. Так вот, в честь уже, правда, прошедшего праздника - я поставил сейчас запекать тыкву. На трёх противнях. На одном они порезаны крупными дольками, помазаны оливковым маслом, на них выдавлено много чеснока из чеснокодавилки, посыпано морской солью, а главное - много травы: розмарин, базилик, душица. Это обычный рецепт, но я к нему ещё добавляю мускатный орех.

На втором противне просто кусочки поменьше ("кубики"), через полчаса я их достану - помажу мёдом - и ещё на пять или семь минут в духовку. Это будет десерт.

На третьем противне просто куски тыквы без ничего. Это потому что моя жена не любит ни чеснок, ни мёд. Ну вот это для неё.

Так вот - у меня такой вопрос. Я всегда запекаю тыкву при 200 градусах где-то 35 минут. И сейчас так поставил. Но смотрю сейчас в духовку - а чеснок как обычно весь подгорел, а мне его так жалко! И это при том, что я его маслом весьма обильно смазал, а прошло всего 10 минут.

Я вот думаю - а может 200 градусов - это слишком адская температура? С другой стороны - при 150, например, - тыква не запечётся точно. Вот как вы тыкву запекаете, друзья мои? Что делать с этой проблемой?! Ведь и при 180 чеснок тоже сгорит...

Latest Month

December 2016
S M T W T F S
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031

Tags

Syndicate

RSS Atom

Разности



Powered by LiveJournal.com