Друзья, сообществу Вкусняшкино скоро исполнится 10 лет. Некоторое время мы о нем немного подзабыли. Но я считаю что это не правильно!
Долгое время сообщество объединяло друзей и единомышленников. Многие получили хороший блогерский старт. Есть и те кто, вдохновленный опытом Вкусняшкино, создал свои не менее успешные проекты.
Для меня Вкусняшкино стало делом моей жизни и давно переросло из блогерства в реальность.

В ближайшее время я отредактирую и дополнюэтот пост.
А сегодня предлагаю всем любителям вкусненького поддержать сообщество своими лучшими рецептами, разумеется с вашими фото.
Самое вкусное мы приготовим на камеру (возможно вместе с авторами рецептов). Блюда будут представлены в моём новом видео проекте и войдут в альманах "Кулинарное наследие Живого Журнала" (рабочее название).

Я подтверждаю регистрацию своего блога на платформе helloblogger.ru под ником vkusnyashkina (Татьяна Бордзиловская)

(для тех, кто понимает)

Я вообще люблю всякие приправы, но к перцу у меня особо тёплое отношение. Дома 20 видов перца (может быть и больше, но 20 специальных фиксированных баночек - подписанных определёнными и конкретными видами).

Горошки чёрный, розовый, душистый, белый, зелёный; три вида "лонгов" (очень их люблю); несколько видов чили, острые и не сильно, копчёные и нет; "монашеский", сычуаньский и т.д., может что забыл.

Так вот, в принципе - знатоки в курсе - что у нас давно идёт довольно активное маркетинговое продвижение (и во многих магазинах имеется) так называемого "бурбонского" перца.

Конечно, с точки зрения названия - это разводилово. Это просто обычный дикий чёрный перец. Вот тот, к которому все привыкли - он же культивированный, крупнее раза в три, а у дикого совсем маленький плод, он острее культивированного - и аромат более резкий и грубый. Ну - дикий...; как дикая клубника отличается от садовой. И Бурбоны к нему имеют не большее отношение, нежели Габсбурги и Гогенцоллерны.

Однако давным-давно я им загорелся - любя всё дикое и природное. Всюду его добавлял и т.д. Потом это надоело - ибо он реально просто хуже культивированного - и я его забросил.

А вот сегодня (уже испытали, завтрак был плотный и я рано встал - был зуд что-либо сотворить интересное) понял банальную истину, которую мы и так все знаем, но тысячу раз открываем для себя заново в жизни. "Подобное к подобному".

Не надо было его никуда совать в другие блюда. Дикий перец к дикому мясу!

( Read more...Collapse )

Правда. Речь может о пятнадцати минутах максимум.

Вот сижу сейчас на кухне. Передо мной лежит очень симпатичный кусок очень свежей и очень качественной ягнятины (да, я не держу Пост, не орите, это не смертный грех). Большой кусок - где-то 2,8 кг.

И мы категорически не можем решить - что готовить. Однозначно могу сказать только, что это будут не манты, не "жаркое" (ну это когда с картошкой в казане тушится) и не запекание целого куска в духовке. Ибо это просто обрыдло, надоело - что хоть и правда Пост держи. Плов давно делал, но тоже совершенно не хочется.

Посоветуйте пожалуйста - что приготовить. Кроме четырёх перечисленных вариантов. На всякий случай - все остальные продукты вроде как в доме есть, если для вашего блюда понадобится.

Но скорее, максимум через полчаса начну готовить.

P.S. Никакие супы типа харчо тоже не хочу.

ПРОБУЖДЕНИЕ

Почему-то дважды за последнее время "в реале" и дважды же в интернете тоже за последнюю неделю с разными людьми у меня речь заходила о грузинской кухне.

Все четыре человека говорили в духе, что она им разонравилась. Кажется - наконец-то пошло лавинообразное разрушение этого мифа.

Что касается меня, то я всегда считал, что грузинская кухня чудовищно омерзительна. Как и их вино, конечно. Я бы назвал это (я просто думаю как сформулировать суть их кухни, возможно даже употребляя термины не из области кулинарии, но чтоб было понятно) абсолютно не сбалансированным бескультурием и бесвкусицей, в которую куда только можно и нельзя добавлены грецкие орехи в громадных количествах.

Говорить мне "ты не пробовал настоящей грузинской кухни, вот приезжай к нам в... (далее следует название очередного вонючего горного гнезда в районе Тифлиса)" не надо: я несколько раз был в Грузии - и всегда слышал "дорогой, вот теперь ты попробуешь настоящее вино и кухню божественного вкуса", потом, по обходу всех их ресторанчиков - было говорено, что за "самым-самым настоящим" надо ехать туда-то и сюда-то, я ездил туда и сюда, там была та же гадость, начинались сказки про "настоящее" - в каком-то там сундуке, который висит на цепи на высоком дубе, посаженном царицей Тамарой. Словом, грузины со своей кухней - как цыгане и до-израильские евреи - считают, что эта хорошая кухня где-то есть с вином, - но этого нигде нет в реальности.

( Read more...Collapse )

Неожиданно задумался об этом. Может кто знает?

Слушайте, а почему язык (ну в смысле например говяжий) принято варить 4 часа?! Почему так долго? Вроде там самая обычная фактура мяса, ну может чуть отличается, но не НАСТОЛЬКО же.

Но это ладно, может чем и отличается. Но почему казы (конская колбаса в кишке; не татарские повожские казы из сущённой конины "как сервелат", а толстые сырые казахские - ну для бешбармака и т.д.) нужно варить 4 часа?!! И даже по словам моей мамы "а лучше пять".

Вот сейчас варю уже три часа - и задумался об этом. Впервые.

А почему и зачем?!! Ведь конина мясо намного легче и мягче, чем говядина!!! А варить чуть ли не в три раза дольше.

Где логика? Где вообще объяснение? Может это вообще всё бред? Просто кто-то случайно где-то опечатался или оговорился, а с тех пор всё так и делают "на автомате", не задумываясь почему?

Не могу не поделиться чудесным постом от natalikka про равиоли и наши насадки Тюльпан

На днях ко мне приехала машинка для изготовления пасты. Машинка эта полностью автоматическая! Давно я так не радовалась новому гаджету. Фанату пасты надо попробовать все способы приготовления: в Италии я пробовала делать ее полностью ручным способом, дома у меня есть ручная машинка, плюс насадки для пасты к кухонному процессору. А теперь еще и полностью автоматическая... Но машинкой дразниться буду позже.

А сегодня хочу показать, как приготовить совершенно особенную пасту. Правда! Этой пастой можно и нужно удивлять гостей! (Мегамакаронина, как наверное, назвал бы ее мой брат, который у меня не понимает слова «паста» ). Сложного ничего нет, вся прелесть – в идее. Они восхитительны! Правда?



( Сюрприз внутриCollapse )</div>

Оригинал взят у tatianka в Запеченный судак. Мастер класс на неделе рыбы в Москве.

"Я всегда говорил только правду, но люди
так к этому не привыкли, что у меня возникло
реноме юмориста, поскольку все думали,
что я шучу."

Бернард Шоу

***

Все же видели коллаж-плакат с двумя вариантами - "Твой ужин, если ты женишься на Наташе" и "Твой ужин, если ты женишься на Мадине" (я тут фотографию не размещаю, и правда все видели, чтоб не перегружать пост, но если хоть кто-то не видел - то внизу ссылка), а также миллион обсуждений оного.

Все этот коллаж по сто раз обсудили, политизированные русские националисты с одной стороны, либертарианцы с другой стороны, в общем сто раз вы это видели и высказались.

Но я ни одного честного комментария к этому коллажу не видел, всё только глупости и ложь с разных сторон... Наконец, вам нужно и мнение просто честного и умного независимого человека услышать, так ведь? Так вот - это я.

( Read more...Collapse )

Мы сами сделали дома творог. И неожиданно для меня оказалось, что мне нравится есть творог.

Дело в том, что я его всегда с детства категорически терпеть не мог. Прям совсем. Что в него ни добавляй (тем-более). И я всегда думал, что по вкусу он омерзительный априори.

И вот. Оказалось, что у творога есть вкус, и он интересный, неплохой. Если сделать его самому. И это СОВСЕМ другой вкус, нежели у магазинного творога.

Почему так? Мне логика подсказывает, что скорее наоборот должно быть: допустим магазинное вреднее, может там всякие консерванты и т.д., - но ведь туда по той же логике добавляют и всякие вкусовые добавки, которые в принципе-то должны вкус продукта делать интересней. А между тем по вкусу магазинный творог омерзительный или просто "никакой", с мерзко-скучным вкусом, а свой - ну действительно интересный и приятный продукт.

Подчеркну - мы не добавили в наш творог просто НИЧЕГО: только молоко обычное и молоко скисшее. Разумеется - парное, из порошкового бы просто ничего не получилось.

Но тут в том-то и дело, чтоб вы не приводили это в виде аргумента: среди прочего - это получилось и дешевле, при том намного - просто покупаешь молоко из бидона, стоит это копейки. Именно совсем копейки по сравнению с тем - как покупать любое молоко в пакетах.

Трудозатрат - тоже ВООБЩЕ никаких. Ну на всё буквально суммарно ушло полчаса на всё, там совершенно нечего делать: нужны ингридиенты, кастрюля и марля - и всё.

Как так?