Category: лытдыбр

Category was added automatically. Read all entries about "лытдыбр".

ми

Здравствуйте!

Друзья, сообществу Вкусняшкино нужны новые авторы. Некоторое время мы о нем немного подзабыли. Но я считаю что это не правильно!
Долгое время сообщество объединяло друзей и единомышленников. Многие получили хороший блогерский старт. Есть и те кто, вдохновленный опытом Вкусняшкино, создал свои не менее успешные проекты.
Для меня Вкусняшкино стало делом моей жизни и давно переросло из блогерства в реальность.

В ближайшее время я отредактирую и дополню этот пост.
А сегодня предлагаю всем любителям вкусненького поддержать сообщество своими лучшими рецептами, разумеется с вашими фото.

promo vkusnyashkino march 20, 2014 13:35 35
Buy for 300 tokens
За окном лежит снег. А нам так хочется весны, тепла и солнышка! Ведь сегодня ещё и День Весеннего равноденствия. Что же делать?! Ответ прост - готовить! Готовить прекрасные легкие весенние блюда с яркими красками, сочными вкусами и необычными сервировками. А чтобы было веселее и интереснее,…
маршал

Специальный вопрос

Сегодня при ревизии в кладовке обнаружились какие-то ненормально большие запасы (буквально килограмма по полтора, это много) гвоздики, зёрен горчицы и зелёного перца.

Кто дарил горчицу помню, мешок гвоздики привозил несколько раз в подарок с Мадагаскара один мой однокурсник, он там в посольстве работает. Так же он привозил мешок «бурбонского перца», но я его очень люблю и давно съел.

Бурбонский перец - это, собственно, обычный «чёрный перец-горошек», но только дикий лесной. Он мельче и более резок, но для отдельных вещей подходит намного больше. Прямо обожаю. Вот в засолах отлично раскрывается, а так же в том, что обычно все называют словом «жаркое». Да и для настоек он прекрасен.

Но это я заболтался. Бурбонского перца не было. Гвоздики и зёрен горчицы полно, больше чем мне нужно, но, по крайней мере я знаю как это использовать и откуда оно взялось. А про зелёный перец - без понятия.

Collapse )
маршал

ГРУЗИНСКАЯ КУХНЯ: темница нищеты, тупости и безысходности.

ПРОБУЖДЕНИЕ

Почему-то дважды за последнее время "в реале" и дважды же в интернете тоже за последнюю неделю с разными людьми у меня речь заходила о грузинской кухне.

Все четыре человека говорили в духе, что она им разонравилась. Кажется - наконец-то пошло лавинообразное разрушение этого мифа.

Что касается меня, то я всегда считал, что грузинская кухня чудовищно омерзительна. Как и их вино, конечно. Я бы назвал это (я просто думаю как сформулировать суть их кухни, возможно даже употребляя термины не из области кулинарии, но чтоб было понятно) абсолютно не сбалансированным бескультурием и бесвкусицей, в которую куда только можно и нельзя добавлены грецкие орехи в громадных количествах.

Говорить мне "ты не пробовал настоящей грузинской кухни, вот приезжай к нам в... (далее следует название очередного вонючего горного гнезда в районе Тифлиса)" не надо: я несколько раз был в Грузии - и всегда слышал "дорогой, вот теперь ты попробуешь настоящее вино и кухню божественного вкуса", потом, по обходу всех их ресторанчиков - было говорено, что за "самым-самым настоящим" надо ехать туда-то и сюда-то, я ездил туда и сюда, там была та же гадость, начинались сказки про "настоящее" - в каком-то там сундуке, который висит на цепи на высоком дубе, посаженном царицей Тамарой. Словом, грузины со своей кухней - как цыгане и до-израильские евреи - считают, что эта хорошая кухня где-то есть с вином, - но этого нигде нет в реальности.

Collapse )
маршал

Пасхальная кухня. Рецепт.

В последнее время среди ряда православных граждан случилась подвариация лёгкого шизофренического помешательства. Я отношу это только на счёт того, что они неофиты (недавно воцерковились) - и сейчас пытаются казаться "святее Сергия Радонежского". Замечания типа "нарушение поста - не смертный грех, не говоря уж о том, что я не вижу - чтоб вы проводили это время в молитвах, а просто ходить в Пост к кислой рожей - это глупость" - не воспринимались.

Это я к тому, что с рядом друзей в этот Великий Пост я с прямо-таки большим трудом общался: многие отказались играть в карты, я уж молчу о том, что почти все отказались выпивать алкоголь (даже пиво!) - и весь этот период проходили с кислыми протокольными рожами. Один (точнее - двое!!!) - даже отказались в прошедший четверг идти играть в "Что?Где?Когда?" (у нас игры по четвергам теперь) - хотя уж казалось бы - это вообще не игра, уж точно не азартная, это просто тренировка для мозга.

Ну что с неофитов взять? Приходится терпеть, это теперь уже наш крест - настоящих православных с младенчества.

У них ведь, кстати - если вдуматься, - поведение такое, будто они допускают мысль, что Иисус Христос не воскрес уже две тысячи лет назад - и кислая рожа по сути с фиктивными сомнениями. Они забыли о том, что наш великий святой Серафим Саровский КРУГЛЫЙ ГОД говорил всем встречный людям: "Христос Воскресе, радость моя!". Ибо Он уже воскрес - и нужно об этом помнить и знать - и готовиться к Празднику Пасхи, а не раздражать окружающих замечениями о том, что "не надо пить чай с молоком - ибо молоко нельзя в Пост".

Вот ровно про чай с молоком это вчера мне сказал (без всяких шуток!) один мой дорогой друг. После чего мы с ним поссорились - ибо я ему наговорил гадостей и всячески пооскорблял всласть за это. Ибо такую тупость я не могу простить даже ему. Может он и прав "формально", но точно не "по духу" (уж замечания такие точно нельзя делать!). Пасха наступающая - первична, она есть радость, которую нельзя портить никак. А сам Пост - это просто период сосредоточенной молитвы - и если вашей молитве мешает еда - тогда откажитесь. Но мне чай с молоком не мешает молиться. В Пасху или в Рождество, на мой взгляд, - мы отмечаем просто годовщину события. Да, "вспоминаем" минувшие дни, но не более. Иными словами - если мы не будем всецело соблюдать Рождественский Пост - это не значит, что Господь не родится. Он Уже родился, а седьмого января мы просто ходим к Нему на день рождения в гости.

Словом - вот. Это я к чему всё. Спросил сейчас у одного неофита из числа своих знакомых - что они будут готовить на Пасху - и на меня зашикали и оскорбили по всякому (опять на полном серьёзе) с мыслью "как я могу думать о еде в такой день?!!". Ну, дураки. Не осуждаю, конечно, просто нахожу - что это глупо, и это пройдёт.

Ладно, так хоть вас спрошу - а вы что будете готовить на Пасху? Пасха - наряду с Новым Годом - мой любимый праздник с раннего детства. Так я любил в восьмидесятые - бабушка пекла очень красивые куличи, дедушка красил очень красивые ажно двадцати цветов яйца (краску продавали у нас на базаре в Алма-Ате всякие старушки восточного вида, наверное гречанки, не знаю) - и в церкви было так радостно и красиво, и всё цвело вокруг (в Алма-Ате в это время уже обычно всё цветёт).

Я яйца крашу, разумеется, а вот от куличей давно уже отказался. Попросту потому - что я вообще их не ем, и никто не ест. Они засыхают - и потом не знаешь - что с ними делать. Хоть сам делай (а я не умею печь - да и не люблю выпечку, жена вообще ничего не печёт, мама печёт - но я это не ем), хоть покупай, хоть клади в них изюм, хоть что. Я просто не ем сладкий хлеб - фу. Ну а зачем тогда в этом отдавать дань традиции - это была бы профанация Праздника.

Итак, в ритуальном смысле - разноцветные крашеные яйца. А парадным блюдом к столу я сделал следующее.

Collapse )

Творожные косички с маком и кунжутом


На одном из кулинарных форумов увидела рецепт этой творожной выпечки. В рецепте не используются дрожжи. Поэтому процесс приготовления значительно сокращается. А пока пеклись мои косички, на улице началась ужасная метель. За несколько минут засыпало снегом всю детскую площадку. Первым делом подумала о том, что не смогу сделать фотографии, так как на улице стемнело, на кухне пришлось включать свет. Мне повезло. Когда закончилась метель, выглянуло солнышко. На фото мои любимые "деревяшечки" из оливкового дерева все с того же мной любимого Крита.

Collapse )
весна!

Рулет из свинины с молодым чесноком и соусом Наршараб.

Это блюдо я ждала долго. Всё никак не могла решиться его приготовить. А всё потому, что его много. А нас двое! Кто вссё это есть будет))) Но желания должны исполняться, а потому...

Collapse )

</div>

Шоколадно-банановый хлеб

IMG_4847
Я просто сума схожу от запаха и вкуса банановой выпечки. Перед остальной выпечкой я могу еще как-то устоять, но вот удержаться и не отведать хоть один кусочек банановой для меня проблематично.
Рецепт этот нашла на сайте Нины Тарасовой. Очень люблю готовить по ее рецептам.
Воздушный, влажный хлеб (кекс) с потрясающим ароматом и вкусом буду печь еще и еще....

Collapse )
маршал

Кулинарное

А никто не знает - продаётся ли сейчас маргарин, и если да - то где?

Обычный маргарин, "советский".

Думаю об этом с утра, мысль покоя не даёт.

Готовили на выходные манты. Дело в том, что удалось неожиданно достать свежей (не мороженной) конины - и случай упустить было нельзя (в Москве её такой не бывает нигде и никогда, это просто привезли на заказ).

Я люблю манты не с тремя, а с двумя сортами мяса: конина и баранина - ровно пополам. Корпел полдня как папа-карла. Раз мясо досталось именно то, что нужно (баранину купили новозеландскую в "Метро"), то, конечно - пришлось поработать, чтоб не испортить. Фарш был рубленный - я сидел и вырезал все эти кубики из конины и барашка, чуть руки не отвалились (женщины таким у меня не занимаются - да и нельзя их допускать). 30% в начинке манты - баранина, 30% - конина, 30% - репчатый лук, 10% - рубленная кинза и кубик курдючного жира (курдючный жир я купил отдельно на базаре).

И вот - они получились настолько хороши, что послевкусие, либо светлый образ его, - до сих пор у меня во рту.

Collapse )
smile 2
  • digger

суп Чо'рба

кулинарный эксперимент в казане

на сей раз выбор пал на густой супчик Чо'рба. этот супчик прост в приготовлении и является национальным для молдавии, румынии, сербии, болгарии и даже в турции и македонии его готовят. вариантов море, продукты тоже слегка отличаются. я выбрал максимально простой вариант ибо был тест драйв. потом начнем усложнять.
Collapse )

Лепешки-лавашики

 Я очень люблю разнообразные лепешки, они отлично подходят к огромному количеству блюд. а уж лепешки, тонкие как лаваш я просто обожаю. Отличное дополнение к ароматному шашлыку. Да и просто овощи и сыр завернуть в них - и уже готовое блюдо.
Делаются они просто хранятся довольно долго (правда им не дают :))



Collapse )